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盐城市餐饮具洗消在线监管系统

服务机构：盐城市卫生监督所

服务系统：盐城市餐饮具洗消在线监管系统

盐城市餐饮具洗消在线监管系统于2023年10月建设部署，本项目建设范围为盐城市6家餐饮具集中消毒服务企业，分别为：盐城市大丰区洁之净餐具消毒服务部、新合成餐具清洗服务部、盐城市大丰区联鑫餐具消毒服务部、大丰市净之源餐具消毒服务中心、大丰区懒洋洋餐具消毒中心、东台健东餐具清洗服务部。本项目建设内容包括：建立市级餐饮具洗消在线监管平台、部署市区的6家餐饮具集中消毒服务企业的软件系统和硬件设备。

智能监测硬件设备

水质监测设备

在生产线上的浸泡池、清洗池，安装水质监测设备，可实时监测清洗水质的PH值是否合格。

温度监测设备

在样品检验区，安装温度监测设备，可实时监测检验保温箱温度是否合格；

在烘干机区域，安装温度监测设备，可实时监测烘干的温度是否合格。

3、红外计数设备

在包装生产线，安装红外计数设备，可实时监测企业每天生产的餐饮具套数。

4、高清AI摄像头、硬盘录像机、交换机

在洗消生产全流程，布置多个高清AI摄像头加硬盘录像机和交换机，可以实时监控生产线的状态、员工的穿戴、样品检验行为，并进行AI智能识别，发现异常及时预警。

餐饮具洗消在线监管平台

餐饮具洗消在线监管平台可实时接收智能监测硬件设备采集上来的监测数据，并对数据进行智能统计分析。当监测到餐饮具洗消温度未达标、清洗水质PH值未达标、餐饮具生产包装数量不吻合、员工健康证明异常等违规行为时，平台将会自动预警。此外，平台还可以通过AI视频监控，有效识别工作人员是否佩戴口罩、帽子、工作服，是否进行样品检验行为等，对异常行为进行AI智能抓拍，并发出风险预警。

项目建设意义

1、提升卫生监督工作效率

通过远程监管系统，卫生监管人员可24小时实施监督，成为日常登门抽检的一种补充。卫生监督执法人员只需登录监管平台，即可实时查看餐饮具洗消企业生产经营情况，对企业生产过程中的违法行为进行精准抓取、自动预警，并生成违规信息记录，作为远程执法证据，极大地减轻了卫生监督的时间和人力成本，提高了卫生监督工作的效率，促进卫生监督执法工作数智化发展。

2、提高卫生监督工作水平

智能监管系统借助物联网、人工智能预警等非现场技术手段，可实时在线监测餐饮具洗消场所的环境状况、洗消温度、水质状况、产品出厂检验、员工行为等各个关键环节的数据和画面信息，有力消除了日常监管中的盲区，助力卫生监督执法更精准、更及时、更高效。

3、促进餐消企业安全生产

餐饮具集中消毒服务企业可通过在线监管系统，实时查看本企业的生产经营状况，并对平台预警的信息进行及时整改。同时，对接市级监管平台，可以倒逼餐饮具洗消企业落实主体责任，规范企业经营行为，提升餐饮具洗消卫生安全质量。

4、打造安全透明的餐消市场

为打造“集中消毒餐饮具透明工厂”、“阳光餐具”，方案还将在使用消毒餐饮具的餐饮单位推行“安心码”服务，消费者只需使用手机扫一扫即可查看本批次集中消毒餐饮具的清洗、消毒、包装及检验过程，有效提升了消费者对于餐饮具洗消质量的满意度，打造安全透明的餐消市场。

盐城市卫生监督所通过“餐饮具洗消在线监管系统”，实现了监管部门、企业、社会三端对集中消毒餐饮具的多角度智慧监管，从而持续提升城市集中消毒餐饮具的卫生质量安全水平，有力保证了消费者的生命健康安全。